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羊肚菌同什么煲湯最好 什么人不適合吃羊肚菌
更新時間:2019-11-08 15:02:31  點擊次數:

 

  羊肚菌是一種珍稀食用菌品種,因其菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名。羊肚菌,又名草笠竹,是一種珍貴的食用菌和藥用菌。羊肚菌于1818年被發現。用于食積氣滯、脘腹脹滿、痰壅氣逆喘咳。羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑。其結構與盤菌相似,上部呈褶皺網狀,既像個蜂巢,也像個羊肚,因而得名。羊肚菌在山火之后的兩至三年內產量特高,因此北美的采摘者會根據山火來采集羊肚菌。然而,當火災被控制后,在同一個地區內,它的生長數量會年復一年地減少。

  羊肚菌有著素中之葷的稱號,很多人都喜歡拿來煲湯,那羊肚菌同什么煲湯最好?一起來看看羊肚菌燉湯最佳做法。

  羊肚菌燉排骨

  用料:羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、蔥白、老抽、生抽、蠔油

  羊肚菌燉排骨的做法

  將干的羊肚菌浸泡在約45度的清水里30分鐘,然后撈起輕輕擠出水分,原湯放一邊沉淀,另取適量清水,倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗,反復2-3次,撈出羊肚菌備用

  原湯倒出最上面的部分,碗底黑色淤泥部分丟棄

  然后再沉淀1次,最后保留完全無雜質的原湯

  排骨飛水洗凈,鍋里加入少量油,放入處理好的排骨煸炒,同時放入姜片大蒜蔥段冰糖炒出香味,加入適量老抽、生抽、一點蠔油翻炒均勻,接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻

  倒入沉淀好的原湯大火煮開,小火慢燉40-45分鐘

  燉至排骨酥爛脫骨時,轉大火收干湯汁,撒蔥花即可出鍋

  羊肚菌石槲豬骨湯

  用料:豬骨適量羊肚菌少量石槲少量

  羊肚菌石槲豬骨湯的做法

  洗好豬骨!泡好羊肚菌和石槲,我把石槲和羊肚菌一起泡了

  把羊肚菌倒入砂鍋里!

  豬骨也倒進去!開大火煮滾,轉小火煮一個半小時,把石槲全部煮到伸展開了!

  小貼士:羊肚菌泡前洗干凈,泡羊肚菌的水要一起倒下去煮,沉底會有少量沙,底部的就不要了!

  羊肚菌山藥老鴨湯

  用料:羊肚菌適量老鴨半只山藥適量

  做法:將羊肚菌洗干凈連同老鴨山藥一起大伙燒開再小伙慢燉兩個小時后加依口味加鹽食用。

  羊肚菌鮑魚汽鍋雞(原汁蒸)

  用料:老雞半只900g羊肚菌10只鮑魚10只

  做法:1、切好的雞下鹽放入汽鍋不放水干蒸2個小時。2、蒸熟后再放泡好的羊肚菌蒸10分鐘。最后下鮑魚蒸5分鐘即可!

  羊肚菌燉雞做法

  用料:雞(什么雞都行)半只或一只(根據人多少定)

  羊肚菌(干)半只雞用15克

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