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溏心雞蛋真的可以放心吃嗎 吃溏心雞蛋的危害
更新時間:2019-12-06 09:40:28  點擊次數:

   雞蛋是生活中推薦大家可以經常食用的一種食物,既富含優質蛋白質,又富含卵磷脂、礦物質鐵等營養素;雞蛋的烹調加工方式有很多種,有些人很是偏愛“溏心雞蛋”,認為溏心雞蛋更有營養、吃起來口感更好;然而,這件事情并不像大家所想的那樣,溏心雞蛋,營養不佳,安全性不夠,真心不推薦食用,至于為啥,請聽我細細道來。

  溏心雞蛋中的營養物質不易吸收;

  很多人總是認為雞蛋完全加熱成熟后會破壞雞蛋的營養價值,但其實完全加熱后營養物質才會更易吸收。

  雞蛋中含有最豐富的營養物質是蛋白質,完全加熱后就會提高蛋白質的消化吸收率;雞蛋中的礦物質元素不會受到加熱程度的影響,吸收率不會因為雞蛋是否溏心而改變;因此來看,“溏心雞蛋”的營養素吸收率并不優秀,完全加熱只會“增添分數”。

  安全角度來看,全熟雞蛋更加安全:

  雞蛋,本身容易被細菌等微生物侵襲污染,最常見的致病微生物就是沙門氏菌,雞蛋在加熱至71攝氏度以上后才可以充分殺滅沙門氏菌,但是雞蛋的凝固溫度在65攝氏度左右(蛋清為62攝氏度,蛋黃為68攝氏度左右),如果食用溏心雞蛋,其實加熱溫度并沒有達到殺滅沙門氏菌的溫度,風險較大。

  言于此,溏心雞蛋PK全熟蛋,全熟蛋“完勝”,生活中更建議大家食用全熟蛋。溏心雞蛋真心不能放心吃。

  吃雞蛋,三件小事還需強調:

  1、適量食用,正常人每日1—2個,《中國居民膳食指南》推薦成年人食用雞蛋每周不超過8個。

  2、吃雞蛋,全蛋更健康,不要扔掉蛋黃。

  3、不吃生雞蛋,雞蛋全熟最安全。

  嚴格意義上來講,什么樣的雞蛋不能吃?

  未加熱烹熟的雞蛋:

  沒有熟透的雞蛋不能吃,容易增加沙門氏菌等有害物質的感染風險,,導致食物中毒事件發生。

  因此,“溏心雞蛋”并不建議食用。

  已經變質的雞蛋:

  已經發臭、變質的雞蛋不能食用,避免給身體帶來“隱患”。

  “不明原因的散黃蛋”、“路邊攤販售賣的毛雞蛋”:

  容易存在風險且不明白制作過程和形成原因的雞蛋,不建議食用。

  雞蛋如何存放?

  低溫保存更安全:

  溫度越低,更有利于延緩雞蛋的各種變化,建議各位將買回去的雞蛋放到冰箱冷藏室儲藏(4攝氏度左右的冷藏環境下雞蛋可儲存一個月)。

  合理擺放更合理:

  大頭朝上擺放雞蛋,避免出現“貼皮蛋”和“靠黃蛋”,保證雞蛋的安全性和品質。

  一種生活中常見的“全營養食品”,美味營養且外形袖珍;網上流傳的眾多言論會讓大家對一些雞蛋充滿恐懼感,但其實更多只是危言聳聽的謠言;安全、健康品鑒雞蛋,還望您理性看待。

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